Pārsteidziet savējos ar krēmīgu tomātu zupu, biešu maizi vai kārtaino desertu Latvijas karoga krāsās. Īpašu uzmanību ELVI aicina pievērst kārtainajam desertam “panna cotta”, jo šis ēdiens, neraugoties uz nelatvisko nosaukumu, tiek gatavots no īsteni latviska un saldajiem ēdieniem mazliet neierasta produkta – sarkanajām bietēm. Turklāt, pateicoties savam izskatam, tas kļūs ne vien par gardu maltīti, bet arī svētku rotu Jūsu ģimenes galdam!

Krēmīgā tomātu zupa

Sastāvdaļas (4 personām)

800 g konservētu tomātu savā sulā, bez mizas
1 liels sīpols
3 ķiploka daiviņas
200 ml 10% saldā krējuma
saišķis svaiga bazilika (var aizvietot ar kaltētu – apmēram 1,5 ēdamk.)
augu eļļa cepšanai
sāls un melnie pipari

Pagatavošana

Sīpolus un ķiplokus nomizo, sagriež nelielos gabalos un katlā apcep nelielā eļļas daudzumā līdz dārzeņi iegūst zeltainu nokrāsu. Pievieno tomātus (ja tomāti ir lieli, tos katlā mazliet saspaida). Visu uzvāra, liekot vāku un sildot uz lēnas uguns, līdz visi dārzeņi ir mīksti (~ 15 min). Dārzeņiem pievieno baziliku un sablenderē.  Masu uzsilda un maisot pievieno saldo krējumu. Pasniedz kopā ar grauzdētu maizi. Zupa sanāk ļoti krēmīga un garšīga, labi sasilda aukstā rudens vakarā.

Biešu un krēmsiera maize

Sastāvdaļas

Biešu kārtai
160 g augstākās kvalitātes miltu
110 g pilngraudu miltu
1 ēdamk. cepamā pulvera
1 tējk. sāls
250 g biešu biezeņa (vārītas vai ceptas, sablenderētas bietas)
3 olas
65 g sviesta
180 g paniņu

Krēmsiera kārtai
200 g krēmsiera (govs vai kazas – pēc izvēles)
1 ola
1 ēdamk. miltu
dažas ēdamk. sakapātu zaļumu, (var lietot kaltētas vai izmantot krēmsieru ar zaļumu piedevu)

Pagatavošana

Samaisa kopā miltus, pievieno sāli un cepamo pulveri. Cita traukā sakuļ olas, pievieno paniņas, izkausētu sviestu un biešu biezeni. Biešu mazai pakāpeniski pievieno miltus, labi samaisa. Atsevišķā traukā uzputo krēmsieru, pievieno miltus, olu, zaļumus un labi samaisa. Ietaukotā maizes cepamtraukā (~ 10×20 cm) kārtās vienu virs otras liek biešu un krēmsiera masas (sākumā liek biešu masu, tad krēmsieru, tad atkal biešu – tik daudz kārtas, kamēr izlietotas visas izejvielas). Liek sakarsētā cepeškrāsnī  un 180° C temperatūrā cep apmēram 50 min. Pirms pasniegšanas atdzesē.

Biešu panna cotta ar cidoniju musu

Lai gan “panna cotta” neizklausās latviski, nevaram šo maigo, uz mēles kūstošo desertu nosaukt par želeju. Tomēr tā sastāvdaļas ir gana latviskas, lai šis ēdiens atrastu vietu mūsu svētku galdā! “Panna cotta”, tulkojumā no itāļu valodas, nozīmē “vārīts saldais krējums”, kas arī piešķir desertam tā maigumu, savukārt bietes piešķir ēdienam saldumu, tiešām īpašu garšu un spilgtu krāsu.

Sastāvdaļas (8 personām)

Biešu kārtai
250 g nomizotu biešu, sagrieztu ļoti mazos kubiņos
500 ml saldā krējuma (35%)
Šķipsniņa sāls
1 tējk. želatīna (tas iepriekš jāuzbriedina apmēram 2 ēdamk. ūdens)
3 ēdamk. medus
2 ēdamk. citrona sulas

Cidoniju musam
120 ml cidoniju sulas (var lietot arī citu citrusaugļu)
100 g sviesta
4 olu dzeltenumi
120 ml saldā krējuma
1 tējk. želatīna (tas iepriekš jāuzbriedina apmēram 2 ēdamk. ūdens)
55 g cukura

Pagatavošana

Biešu panna cotta
Bietes, saldo krējumu un sāli uzvāra un tad silda uz lēnās uguns ~25 min, līdz bietes kļūst mīkstas. Nedaudz atdzesē. Visu masu labi sablenderē un izkāš caur sietu (lai desertā nebūtu biešu gabaliņu). Masu atkal liek uz uguns un pievieno uzbriedinātu želatīnu, kad tas izkusis – noņem no plīts, pievieno medu un citrona sulu. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.

Cidoniju musam
75 g sviesta, 15 g cukura  un cidoniju sulu uzsilda, lai sviests un cukurs izkūst. Citā traukā saputo olu dzeltenumus ar atlikušu cukuru. Tad olu masu lēni maisot, pielej karstam cidoniju sulas maisījumu. Turpina uz lēnās uguns vārīt, līdz masa sabiezē. Pievieno uzbriedinātu želatīnu, to labi izkausē. Noņem masu no plīts un pievieno atlikušos 25 g sviesta.Atdzesē līdz istabas temperatūrai, tad pievieno saldo krējumu un labi samaisa.

Abas masas kārto caurspīdīgs stikla traukos, atdzesē ledusskapī vismaz 4h (līdz deserts sastingst).

ELVI sabiedrisko attiecību nodaļa